Žieminė pomidorų ir cukinijų mišrainė
Ši daržovių mišrainė puikiai tinka tiek kaip atskiras užkandis, tiek kaip pagardas prie įvairių patiekalų ar troškinių. Žiemą ši konservuota mišrainė ypač pravers, kai norėsis šviežių daržovių skonio.
Daržovės ir vaisiai
- Pomidorai2 kilogramai
- Cukinijos (nuluptos, be sėklų)2 kilogramai
- Svogūnai1 kilogramas
- Raudonosios paprikos2 vienetai
- Aitrioji paprika (nebūtina)1 vienetas
- Česnako skiltelės6 skiltelės
Bakalėja
- Augalinis aliejus150 mililitrų
- Actas100 mililitrų
- Druska3 šaukštai
- Cukrus4 šaukštai
- Juodieji pipiraišiek tiek
- Maltas lauro lapasšiek tiek
Pomidorų odeles nulupkite: ant viršaus įpjaukite kryželį ir užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite kelias minutes, tada nupilkite karštą vandenį ir užpilkite šaltu. Atvėsusius pomidorus lengvai nulupsite. Supjaustykite pomidorus nedideliais gabalėliais ar skiltelėmis.
Dideliame puode su storu dugnu įkaitinkite dalį aliejaus ir apkepinkite smulkintus svogūnus (pusžiedžiais ar kubeliais) iki jie suminkštės.
Suberkite smulkintą česnaką bei aitriąją papriką (jei naudojate), trumpai pakepinkite.
Tuomet sudėkite kubeliais supjaustytą raudonąją papriką, dar kelias minutes patroškinkite.
Į puodą sudėkite kubeliais pjaustytą cukiniją ir pomidorus. Supilkite likusį aliejų, actą, suberkite druską ir cukrų. Pagardinkite pipirais ir maltais lauro lapais.
Viską užvirinkite, tada virkite ant mažos ugnies apie 20–25 minutes. Paragaukite, jei reikia, papildomai įberkite cukraus ar įpilkite acto pagal skonį.
Karštą mišrainę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir palikite visiškai atvėsti.
Laikykite mišrainę vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar sandėliuke.