Trijų sluoksnių varškės pyragas
Šis varškės pyragas su purusiu baltymų sluoksniu nustebins savo švelniu skoniu ir dailia išvaizda. Paprastas pagaminimas, tačiau rezultatas tikrai ypatingas – desertą vainikuoja švelnios „ašarėlės“, atsirandančios vėsstant baltymams.
Bakalėja
- Kvietiniai miltai1 stiklinė
- Kepimo milteliai1 šaukštelis
- Cukrus0.5 stiklinės ir 6 papildomi šaukštai
- Kukurūzų krakmolas (arba bulvių krakmolas arba manų kruopos)1 šaukštas
- Vanilinis cukrus1 šaukštelis
Pieno gaminiai ir kiaušiniai
- Sviestas (šaltas)80 gramų
- Kiaušinis4 vienetai
- Varškė 9%500 gramų
- Grietinė100 gramų
Daržovės ir vaisiai
- Konservuoti persikai (nebūtina)200 gramų
Miltus, kepimo miltelius ir 2 šaukštus cukraus sumaišykite dubenyje. Įdėkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol masė taps panaši į trupinius.
Įmuškite vieną kiaušinį ir greitai užminkykite tešlą. Suformuokite diską, suvyniokite į plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Kol tešla šąla, pasigaminkite įdarą: varškę išplakite su pusės stiklinės cukraus, vaniliniu cukrumi, 3 kiaušinių tryniais, grietine ir krakmolu. Plakite, kol įdaras taps vientisas.
Atvėsusią tešlą iškočiokite ir išklokite 21 cm skersmens formą, padarydami apie 5-6 cm aukščio kraštelius.
Supilkite varškės masę ant pagrindo.
Kepkite pyragą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol pagrindas švelniai paruduos, o įdaras sutvirtės.
Konservuotus persikus supjaustykite kubeliais, nusausinkite ir išdėliokite ant varškės sluoksnio (jei naudojate).
Likusius 3 kiaušinių baltymus išplakite su 4 šaukštais cukraus iki standžių putų. Užtepkite šį sluoksnį ant persikų.
Pyragą kepkite dar 8-10 minučių, kol viršus švelniai paruduos.
Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite. Vėsdamas viršus pasidengs mažais cukraus lašeliais.