Tirpstanti burnoje varškės ir kondensuoto pieno tortas

Jei įmanoma, iš anksto išimkite įdaro komponentus iš šaldytuvo ir laikykite kambario temperatūroje 1–2 valandas. Jei pamiršite, nieko tokio – tiesiog kremas maišysis sunkiau, bet rezultatas vis tiek bus puikus.

Sausainius sumalkite iki smulkių trupinių – tai lengviausia padaryti elektriniu smulkintuvu, bet galima ir sutrupinti rankomis arba su bulvių grūstuve.

Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais.

Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, suberkite sausainių masę ir pirštais tvirtai suspauskite, kad susiformuotų standus pagrindas.

Paruoštą pagrindą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 7–8 minutes, kad pagrindas sustandėtų. Ištraukite ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 145°C.

Į dubenį sudėkite maskarponę ir šaukštu išmaišykite, kol taps vientisa. Po truputį dėkite varškę, nuolat maišydami, kad gautųsi vienalytė masė. Sudėkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite.

Į kremą po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami.

Kremą kelis kartus atsargiai stukstelėkite į stalą, kad pasišalintų oro burbuliukai.

Kepimo formos kraštus patepkite sviestu ar aliejumi. Ant sausainių pagrindo supilkite varškės masę.

Dėkite pyragą į orkaitės vidurį ir kepkite 145°C temperatūroje apie 40–50 minučių. Pyrago kraštai turi būti sustingę, o vidurys dar lengvai svyruoti.

Išjunkite orkaitę, dureles vos pravirkite ir palikite pyragą lėtai atvėsti bent valandą.

Pilnai atvėsusį išimkite, padėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms (geriausia – nakčiai), kad pilnai sustingtų.