Sodrus ir drėgnas šokoladinis braunis

Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su sulaužytu šokoladu sudėkite į metalinį arba stiklinį dubenį.

Dubenį padėkite virš garų vonelės ir nuolat maišydami kaitinkite, kol šokoladas ir sviestas visiškai ištirps ir taps vientisa mase. Nuimkite nuo karščio ir palikite šiek tiek atvėsti – masė turi būti šilta, bet ne karšta.

Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, įpilkite vanilės ekstrakto ir, jei naudojate, tirpios kavos. Plakite dideliu greičiu, kol masė taps šviesi, puri ir padidės apimtimi. Tai turėtų užtrukti apie 7–8 minutes.

Į kiaušinių masę, nuolat plakdami lėtai, pilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę.

Kai viską sumaišysite, suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite šaukštu arba mentele, kad neliktų sausų miltų.

Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kvadratinę formą (20x20 cm arba 23x23 cm; galima naudoti ir apvalią 24–26 cm).

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25–28 minutes. Iškeptas braunis turės traškią plutelę, o įkišus medinį pagaliuką į vidurį, jis turėtų ištraukti su keliais trupiniais, bet neapsivėlęs skysta mase.

Ištraukus iš orkaitės, palikite braunį formoje 10–15 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Pjaustykite tik visiškai atvėsusį, kad išlaikytų struktūrą.