Pomidorų ir svogūnų konservai su želatina
Autentiškas pomidorų ir svogūnų konservavimo būdas su želatina – puikus pasirinkimas norint žiemai pasigaminti gardžių daržovių užkandžių. Šiame recepte naudojami kvapnūs prieskoniai suteikia švelnaus aromato, o želatina pasirūpina ypatinga tekstūra. Prieskonines žoleles galima keisti pagal savo skonį.
Daržovės ir vaisiai
- Pomidorai2 kilogramai
- Svogūnai1 kilogramas
Kita
- Vanduo2 litrai
Bakalėja
- Želatina5 šaukštai
- Cukrus8 šaukštai
- Druska2 šaukštai
- Actas 9% (arba trečdaliu daugiau obuolių acto)150 mililitrų
- Kvapieji pipirai (grūdeliai)šiek tiek
- Juodieji pipirai (grūdeliai)šiek tiek
- Gvazdikėliai (nemalti)šiek tiek
Želatiną suberkite į vandenį ir palikite pastovėti 15–20 minučių, kad ji išbrinktų.
Kol želatina brinksta, pomidorus supjaustykite riekelėmis arba skiltelėmis, o svogūnus – žiedais ar pusžiedžiais.
Į švarius stiklainius įdėkite po kelis grūdelius juodųjų ir kvapiųjų pipirų bei keletą gvazdikėlių. Tada sluoksniuokite daržoves: pradėkite nuo pomidorų, dėkite svogūnus, vėl pomidorus ir taip toliau. Jei norite, papildomai dėkite mėgstamų prieskoninių žolelių.
Išbrinkusią želatiną sumaišykite su druska, cukrumi ir actu. Kaitinkite, kol viskas ištirps, bet neužvirkite – svarbu, kad želatina nesustingtų..
Karštu marinatu užpilkite stiklainiuose esančias daržoves ir uždenkite dangteliais, bet neužsukite.
Didelio puodo dugną išklokite rankšluostėliu, sudėkite stiklainius, įpilkite vandens ir kaitinkite apie 10–15 minučių nuo užvirimo pradžios (0,7 l stiklainiams, didesniems – ilgiau). Stebėkite, kad marinatas stiklainiuose neužvirtų – jei pasirodo pirmieji burbuliukai, stiklainius išimkite.
Karštus stiklainius tvirtai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ant rankšluosčio ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite vėsioje tamsioje vietoje.