Namų gamybos pomidorų padažas žiemai
Šis pomidorų padažas – puikus pasirinkimas žiemos atsargoms. Jis ne tik lengvai paruošiamas, bet ir greitai dingsta nuo stalo – patiks tiek prie makaronų, tiek prie kitų patiekalų. Padažą galima ruošti su įvairiomis daržovėmis pagal skonį.
Daržovės ir vaisiai
- Pomidorai3 kilogramai
- Raudonosios paprikos (galima keisti morkomis, cukinijomis ar salierais)500 gramų
- Svogūnai500 gramų
- Česnako galva1 vnt.
Bakalėja
- Obuolių actas (arba paprastas 9% actas)150 mililitrų (arba 100 ml paprasto 9% acto)
- Cukrus100 gramų
- Druska2 šaukštai
- Malti juodieji pipirai1 šaukštelis
- Malta kalendra1 šaukštelis
- Džiovinti bazilikai1 šaukštelis
- Cinamono milteliai (nebūtina)1 šaukštelis
Pomidorus, paprikas ir svogūnus susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu, mėsmale arba rankomis supjaustykite smulkiais gabalėliais.
Visas daržoves sudėkite į didelį puodą, įberkite cukraus, druskos, visus prieskonius, išskyrus česnaką. Užvirinkite.
Sumažinkite kaitrą ir virkite atidengtame puode ant silpnos ugnies apie 1 valandą, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir nugaruos dalis skysčio.
Tuomet įspauskite česnaką, supilkite actą ir pavirkite dar kelias minutes.
Norint glotnesnės tekstūros, padažą galima sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
Karštą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite sandariais dangteliais ir palikite atvėsti.
Laikykite vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar sandėliuke.