Minkšti biskvitiniai grybukai su šokoladu ir baltu glajumi

3 pilnus kiaušinius ir vieną papildomą trynį kruopščiai išplakite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.

Suberkite grietinę ir išmaišykite, tada supilkite ištirpintą ir atvėsusį sviestą, vėl gerai sumaišykite.

Į tešlą per kelis kartus įsijokite miltus, kepimo miltelius, prieskonius meduoliams (jeigu naudojate) ir cinamoną, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišant. Tešlos konsistencija turi būti panaši į riebią grietinę – prireikus, pakoreguokite miltų kiekį.

Grybukų keptuvę gerai įkaitinkite iš abiejų pusių, tuomet atidarykite, patepkite paviršių aliejumi ir nuimkite nuo ugnies.

Greitai sukrėskite tešlą į kiekvieną keptuvės formelę. Patogiausia naudoti konditerinį maišelį arba maišelį su nupjautu kampu, tačiau galima ir šaukšteliu.

Keptuvę sandariai uždarykite ir dėkite ant ugnies. Kepkite maždaug 7–8 minutes, kas 2 minutes apversdami keptuvę.

Iškeptus grybukus atsargiai išimkite ir palikite atvėsti. Jei liko tešlos nelygumų, juos lengvai nuimsite, kai grybukai kiek atvės.

Paruoškite glajų - likusį kiaušinio baltymą sumaišykite su cukraus pudra ir citrinos rūgštimi, viską gerai išsukdami, kol gausite vientisą masę. Glajų rekomenduojama maišyti lėtai, nenaudojant plaktuvo, kad džiūnant nesutrūkinėtų.

Grybukų kotelį aptepkite balto glajaus sluoksniu, o jų apačią įmerkite į aguonas. Grybukus kepurėlėmis žemyn sustatykite ant skardelės su ryžiais ar grikiais ir palikite, kol glajus visiškai sustings.

Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje ar mikrobangų krosnelėje, įmaišykite šaukštą aliejaus, kad masė būtų skystesnė. Grybukų kepurėles pamirkykite šokolade ir vėl sustatykite ant skardelės, kad sustingtų.

Palaukite, kol šokoladas ir glajus visiškai išdžius, tada galite patiekti.