Kibinai pagal karaimų tradicijas
Iš šių ingredientų paruošite apie dešimt gardžių kibinų su sultingu mėsos įdaru.
Bakalėja
- Kvietiniai miltai500 gramų
- Druskašiek tiek
- Pipiraišiek tiek
Pieno gaminiai ir kiaušiniai
- Sviestas250 gramų
- Kiaušiniai4 vienetai
- Grietinė150 gramų
Mėsa ir žuvis
- Avienos mėsa (arba kiaulienos sprandinė)300 gramų
Daržovės ir vaisiai
- Svogūnas1 vienetas
Kita
- Vanduo0.5 stiklinės
Į didelį dubenį suberkite persijotus kvietinius miltus ir išminkykite juos su 200 gramais pjaustyto sviesto. Įpilkite grietinę bei 3 lengvai išplaktus kiaušinius. Viską kruopščiai sujunkite, uždenkite tešlą plėvele arba švariu rankšluosčiu ir palaikykite šaldytuve bent vieną valandą.
Mėsą (avieną ar kiaulienos sprandinę) smulkiai supjaustykite nedideliais gabaliukais, svogūną susmulkinkite. Į mėsos masę įberkite druskos ir pipirų, įpilkite vandens, sudėkite 50 gramų pjaustyto sviesto ir viską gerai išmaišykite.
Atvėsusią tešlą padalinkite į dalis ir iš jų suformuokite maždaug delno dydžio paplotėlius. Į kiekvieno vidurį dėkite po šaukštą mėsos įdaro, perlenkite tešlą per pusę ir gerai užspauskite kraštus, suformuodami pynutę.
Kibinus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol kibinai taps gražiai auksinės spalvos.