Kalėdiniai sausainiai su glajumi

Į nedidelį storadugnį puodą sudėkite sviestą, medų, cukrų ir žiupsnelį druskos. Kaitinkite ant silpnos ugnies, vis maišydami, kol ištirps cukrus ir masė taps vientisa. Neleiskite užvirti.

Kai mišinys tampa vienalytis, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite apie 20–30 minučių, kol bus šiltas, bet ne karštas.

Įmaišykite 2 šaukštus citrinų sulčių.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir meduolių prieskonius.

Įmuškite vieną kiaušinį į miltų mišinį ir šiek tiek išmaišykite.

Supilkite atvėsusią karamelinę masę į miltus su kiaušiniu ir išmaišykite šaukštu, vėliau suminkykite rankomis. Jei tešla labai limpa, įberkite dar šiek tiek miltų, jei kieta – įpilkite truputį grietinės arba pieno.

Išminkytą tešlą suformuokite į storą diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms arba per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (be vėjelio).

Ant miltuoto paviršiaus iškočiokite dalį tešlos iki 2–3 mm storio. Jei tešla limpa, papildomai pabarstykite miltais.

Išpjaukite norimas sausainių formas, likusią tešlą laikykite šaldytuve.

Sausainius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, palikdami tarpus. Kepkite apie 7–12 minučių, kol krašteliai pradės rusvėti. Išimkite ir leiskite kelias minutes atvėsti skardoje, tuomet perkelkite ant grotelių.

Glajui sumaišykite kiaušinio baltymą, cukraus pudrą ir šaukštą citrinų sulčių. Plakite, kol gausite standų, vientisą glajų. Jei reikia, reguliuokite tirštumą cukraus pudra ar vandeniu.

Supilkite glajų į konditerinį maišelį arba į maišelį su nukirptu kampu ir papuoškite sausainius. Leiskite glajui visiškai sukietėti.

Sausainius laikykite sandarioje dėžutėje. Jei norite, galite pridėti obuolį – jis padės išlaikyti sausainius minkštus ir kvapnius.