Itališka lazanija su jautienos ir pomidorų padažu
Pasimėgaukite klasikiniu itališku patiekalu – sluoksniuota lazanija su gardžiu jautienos ir daržovių padažu, pagardinta švelniu Bešameliu ir ištirpintu kietuoju sūriu. Šis receptas primena tikrą itališką skonį ir puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei.
Duonos gaminiai ir konditerija
- Lazanijos lakštai10 vienetų (apytikriai)
Pieno gaminiai ir kiaušiniai
- Kietasis sūris100 gramų
- Pienas600 mililitrų
- Sviestas40 gramų
Mėsa ir žuvis
- Jautienos faršas700 gramų
Daržovės ir vaisiai
- Konservuoti smulkinti pomidorai be odelių400 gramų
- Morkos2 vidutinio dydžio
- Saliero stiebas (arba raudona saldi paprika)1 vienetas
- Svogūnai2 vienetai
- Česnako skiltelės2 vienetai
Bakalėja
- Pomidorų pasta1 šaukštas
- Lauro lapai2 vienetai
- Džiovintas raudonėlis1 šaukštelis
- Džiovinti čiobreliai1 šaukštelis
- Druskapagal skonį
- Juodieji pipiraišiek tiek
- Alyvuogių aliejusšiek tiek
- Miltai40 gramų
- Maltas muskatas (arba šviežiai tarkuotas muskato riešutas)1 žiupsnelis
Pirmiausia paruoškite mėsos padažą: įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir apkepkite jautienos faršą, kol šis taps rudas. Jį trumpam atidėkite.
Toje pačioje keptuvėje švelniai apkepinkite smulkintus svogūnus iki auksinės spalvos. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. Sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytas morkas ir smulkintą česnaką, pakepinkite, kol morkos suminkštės.
Įdėkite smulkintą saliero stiebą arba papriką ir dar kelias minutes apkepkite.
Suberkite pomidorų pastą, džiovintus čiobrelius, raudonėlį, lauro lapus ir paskaninkite pipirais. Įmaišykite ankstesnį apkepintą faršą, supilkite konservuotus smulkintus pomidorus, pagal skonį pasūdykite. Uždėkite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Troškinimo pabaigoje išimkite lauro lapus.
Kol troškinasi padažas, paruoškite Bešamelio padažą: puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami apkepkite 1–2 minutes.
Nuimkite puodą nuo ugnies, nuolat maišydami šluotele, supilkite ketvirtadalį pieno, kad neliktų gumuliukų. Po truputį supilkite likusį pieną. Puodą grąžinkite ant vidutinės ugnies ir maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite žiupsneliu muskato, druska ir pipirais.
Kai abu padažai paruošti, pradėkite lazanijos sluoksniavimą: kepimo indo dugną ištepkite plonu Bešamelio sluoksniu. Dėkite lazanijos lakštus.
Lakštus uždenkite dalimi mėsos padažo ir lengvai aptepkite Bešameliu. Kartokite sluoksnius: lakštai, mėsos padažas, Bešamelis. Paprastai gaunasi apie 3 sluoksnius, bet jų skaičius priklausys nuo indo dydžio. Viršuje turi būti mėsos padažas, užteptas Bešameliu.
Viršutinį sluoksnį apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
Kepimo indą uždenkite folija ir dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių, tuomet nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 220 °C ir kepkite dar 10–15 minučių, kol sūris gražiai apskrus. Jei norisi traškesnės plutelės, trumpai įjunkite grilio funkciją.
Ištraukę lazaniją, leiskite jai pastovėti 5–10 minučių, tada supjaustykite ir mėgaukitės.