Aštri namų gamybos adžika
Šis aštrus padažas pasižymi sodriu ir intensyviu skoniu – tikras šaltajam sezonui skirtas delikatesas. Jei norite švelnesnio varianto, sumažinkite aštriųjų paprikų kiekį arba išimkite jų sėklas.
Daržovės ir vaisiai
- Pomidorai2 kilogramai
- Raudonosios paprikos700 gramų
- Aitriosios paprikos200 gramų
- Česnako galvos2 galvos
- Šviežios petražolės1 sauja
- Šviežia kalendra1 sauja
- Šviežias bazilikas1 sauja
Bakalėja
- Graikiniai riešutai200 gramų
- Aliejus100 mililitrų
- Druska50 gramų
- Malta kalendra1 šaukštelis
- Maltų lauro lapų1 šaukštelis
Pomidorus, paprikas ir aitriąsias paprikas sumalkite mėsmale arba susmulkinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
Gautą mišinį supilkite į didelį puodą ir virkite ant vidutinės kaitros apie 45–60 minučių, kol išgaruos dalis skysčio ir padažas sutirštės.
Tuomet įdėkite smulkintas šviežias žoleles, maltus prieskonius ir sumaltus graikinius riešutus. Sudėkite traiškytą česnaką, suberkite druską ir supilkite aliejų.
Viską gerai išmaišykite ir ant mažos ugnies pavirkite dar 15–20 minučių.
Karštą adžiką supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais, apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.